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「愛玉」是台灣獨有的甜點,把乾燥的愛玉子裝進布袋綁緊,放在冷開水的容器中,用洗淨的雙手掌溫柔的搓洗,釋出果膠後靜置半小時,凝結成琥珀色的果凍,冷藏後加糖水、碎冰、檸檬汁食用,清涼柔嫩爽口,風味絕佳。

愛玉是桑科榕屬的植物,為台灣特有亞種,產於中央山脈的高山森林,是世界獨有的珍貴藤本植物,藉著氣根攀附岩石或樹幹上,雌雄異株,憑靠「榕果小蜂」從愛玉「隱花果實」的底端小洞鑽進鑽出,使內部的萬朵小花授粉後,結成一粒粒的小果實,稱為「瘦果」,俗稱「愛玉子」。


產 期: 十一月至翌年一月
產 地: 桃源、六龜
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